Бразильские ботаники обнаружили на Мадагаскаре несколько кофейных деревьев сорта "Арабика", зерна плодов которых содержат в 15 раз меньше кофеина, чем обычные растения.
Ранее на Мадагаскаре уже находили дикие кофейные деревья без кофеина, но качество их зерен не позволяло использовать их в промышленном масштабе.
В настоящее время свыше 10% кофе, потребляемого в мире, имеет искусственно сниженное содержание кофеина. Промышленный процесс удаления кофеина дорог и негативно сказывается на вкусе напитка, так как используемые органические растворители и углекислота разрушают некоторые важные ароматические соединения.
Найденные кофейные деревья растут на 30% медленнее обычных. Поэтому ученые планируют скрестить новые деревья с обычными, с тем, чтобы получить быстрорастущие растения с разным содержанием кофеина, сообщает РБК со ссылкой на журнал Nature.
Ссылки по теме:
